Cá lóc chiên giòn sốt me

Nguyên liệu

1 con cá lóc, 100g bột chiên giòn, rau sống, dưa leo, bánh tráng, 3 tép tỏi, 1 trái ớt. Gia vị: 2/3 chén nước cốt me, 1 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường, 1 muỗng tương ớt, 1/2 muỗng ớt bột, một ít tiêu, dầu ăn, đậu phộng rang.
 

Cách làm

Cá lóc làm sạch, chà với chanh, muối hột để loại bỏ nhớt và mùi tanh, rửa lại bằng nước sạch, để ráo.

Áo cá qua một lớp bột chiên giòn mỏng. Xịt một lớp dầu ăn quanh cá. Làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 180 độ C trong 5 phút. Cho cá vào nồi, cài 180 độ C, nướng trong 20 phút. Sau đó lật cá, phết thêm một lớp dầu, tăng nhiệt lên 220 độ C, nướng thêm 15-20 phút.

Trộn đều nước cốt me, nước mắm, đường, tương ớt, ớt bột, hạt tiêu. Phi thơm tỏi và ớt băm nhuyễn, đổ hỗn hợp sốt vào chảo, đun lửa nhỏ cho đến khi nước sốt sệt lại. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.

Lấy cá ra đĩa, dùng cọ phết nước sốt me lên khắp cá. Rắc thêm ít tỏi phi và đậu phộng rang. Dùng kèm rau sống, dưa leo, có thể cuốn với bánh tráng và chấm nước sốt me.

XÍ MUỘI (theo 24h.com.vn)