Cá kho khế

Nguyên liệu

Cá rô đồng, cá diếc, cá diêu hồng đều được. Khế xanh 2-3 trái. Hành tím, hành lá, mùi tàu. Gia vị.

Cách kho

Cá rửa sạch với muối hạt, làm sạch sẽ. Nếu cá lớn thì cắt khúc ra cho ngấm. Cho cá vào chảo dầu chiên vàng 2 mặt.

Các loại rau rửa sạch, xắt nhỏ. Hành tím bằm nhỏ. Khế cắt lát dày đỡ ngấm mặn, muốn kho nhanh và ăn miếng khế mặn mặn thì cắt lát mỏng.

Lót khế dưới nồi, cho cá đã rán lên trên, cho phần khế còn lại lên. Cho hành tím và 1/2 số hành lá đã chuẩn bị vào. Nêm 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu lúc cá gần chín.

Cho thêm ít nước nóng vào nồi cá. Giảm lửa dần khi nồi sôi và đun nhỏ lửa khoảng 20 phút (nếu muốn ăn cá nhừ hơn có thể đun lâu hơn). Cá gần được thì cho hành và mùi tàu vào, có thể cho thêm ớt tươi, hạt tiêu cho thơm.

XÍ MUỘI (theo danviet.vn)