Tàu hủ ky sẽ vươn xa!

Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch vừa công bố và đưa nghề làm tàu hủ ky Mỹ Hòa (TX Bình Minh) vào danh mục Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia thuộc loại hình nghề thủ công truyền thống. Đây là cơ sở quan trọng giúp món ăn xuất xứ từ "con nhà nghèo" vươn xa trong việc mở rộng thị trường tiêu thụ, thu hút khách du lịch trong thời gian tới.

(VLO) Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch vừa công bố và đưa nghề làm tàu hủ ky Mỹ Hòa (TX Bình Minh) vào danh mục Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia thuộc loại hình nghề thủ công truyền thống. Đây là cơ sở quan trọng giúp món ăn xuất xứ từ “con nhà nghèo” vươn xa trong việc mở rộng thị trường tiêu thụ, thu hút khách du lịch trong thời gian tới.

Tồn tại gần thế kỷ, năm 2013 làng nghề làm tàu hủ ky đã được Cục Sở hữu trí tuệ công nhận nhãn hiệu tập thể “Tàu hủ ky Mỹ Hòa- Bình Minh”.

Hiện nay, có khoảng 30 hộ gia đình đang theo nghề truyền thống này, mỗi ngày sản xuất khoảng 2- 3 tấn tàu hủ ky gồm nhiều loại như: tàu hủ miếng lớn, tàu hủ ky cọng khô, cọng non, tàu hủ ky ướp muối…cung ứng ra thị trường.

Tàu hủ ky được chế biến từ đậu nành. Quy trình chế biến khá đơn giản, đậu nành xay rồi ngâm khoảng 2- 3 giờ đổ vào nước rút vỏ sảy cho hạt đậu thật sạch và bỏ vào cối xay nhuyễn thành bột. Sau đó, vắt lấy nước và đổ vào lò nấu lửa than nóng âm ỉ và khi miếng tàu hủ đọng thành váng, thợ nấu sẽ dùng thanh trúc gợt miếng tàu hủ phơi vắt trên sào.

Tàu hủ ky giàu chất dinh dưỡng, ban đầu nhắc đến tàu hủ ky là chỉ phục vụ đơn thuần trong việc ăn chay, tuy nhiên ngày nay, tàu hủ ky không chỉ chế biến các món ăn chay mà còn trở thành nguyên liệu trong nhiều món ăn mặn khác.

Cùng với quá trình phát triển lâu đời, chất lượng sản phẩm đã được khẳng định bởi nhiều tổ chức uy tín công nhận, hy vọng rằng, người dân địa phương nơi đây tiếp tục khai thác hiệu quả những giá trị của làng nghề mang lại, để vừa góp phần gìn giữ, bảo tồn các làng nghề truyền thống, vừa đáp ứng nhu cầu tham quan, tìm hiểu của khách du lịch.

N. HOÀNG