Nấu món chay ngày giãn cách, nhớ ba mẹ mùa Vu lan

Mùa Vu lan đến, những người con ăn chay để mong bình an đến với ba mẹ, gia đình. Năm nay thật đặc biệt vì tôi chỉ có thể tận dụng những thứ có sẵn cùng thùng rau mẹ gửi bằng tất cả yêu thương từ quê lên để nấu những món đơn giản nhất.

Những món đơn giản cho bữa cơm chay

Cuộc gọi của ba mẹ "Con ơi, Sài Gòn lại giãn cách, con ăn chay có gì ăn không? Ba mẹ gửi vào nha".

Tôi cứ từ chối vì sợ ba mẹ cực, gửi đồ cũng khó khăn, nhưng cuối cùng thùng rau gửi gắm đầy cảm xúc, lo lắng từ Nha Trang đến tận cửa nhà tôi trong lúc một buổi sớm mai con hẻm đã được gỡ phong tỏa.

Tôi ngâm gạo lức qua một đêm, sáng dậy bắc nồi lên khá nhiều nước thì gạo lức mới nở đều và ngon được.

Mùi thơm gạo lức thanh nhẹ đã thổi hồn vào không gian trong nhà, giúp cho cảm giác thanh tịnh, mát mẻ và bình dị. Sài Gòn bỗng có hương quê như thế, xung quanh là tiếng gà gáy, chim hót, không còn một tiếng xe và người qua lại.

Cải thìa ba mẹ gửi qua một đêm nên tôi tranh thủ nấu trước, rửa sạch cùng với mướp. Tỏi băm và phi lên thật thơm, cho cải thìa và mướp vào xào đều, sau đó nêm nếm một ít muối, nước tương và bột nêm chay. Liu riu lửa nhỏ vừa chín thì tôi cho thêm dầu hào vào để có màu đẹp bắt mắt.

Thế là tôi có một bữa ăn chay nhẹ nhàng cùng với nước tương và gạo lức cực kỳ nhẹ bụng.

Cải thìa và mướp

Những ngày này, việc giữ tâm trí thanh tịnh và loại bỏ những điều tiêu cực rất quan trọng.

Mỗi sớm thức dậy, cảm ơn vì mình còn khỏe, đọc chút tin tức, tập thể dục, pha ly cà phê và tưới cây xanh giúp mình có thể nạp thêm năng lượng, có sức khỏe tốt để cùng Sài Gòn vượt qua dịch bệnh, về nhà với gia đình.

Tôi cảm thấy mình học được nhiều hơn mất, học được cách nấu món ăn ngon, vừa tốt cho sức khỏe, vừa đẹp da đẹp dáng.

Trước đây, với lịch trình bận tối mặt, tôi không thể nào ăn bữa cơm đàng hoàng. Nhưng nay tôi có thể sáng tạo ra món bún riêu chay thanh mát bằng "bí kíp" săn từ trên mạng và "điều chỉnh" bởi sáng kiến của tôi.

Bún riêu chay

Cà chua băm cùng với thơm, sau đó phi với hành tím và tỏi, nêm nếm một ít bột nêm và cho nước vào.

Nước dùng từ màu cà chua nên trông sẽ đẹp hơn, tôi nấu cùng với cà rốt và hành tây để nước ngọt.

Khi nước bắt đầu sôi, tôi cho thêm đường phèn, muối và vài múi cà chua, lát thơm để có vị thanh nhẹ. Thế là xong nồi nước dùng đơn giản.

Đậu hủ nghiền nát, trộn với một ít muối, tiêu, bột nêm và trứng gà công nghiệp, nếu ai ăn chay không ăn trứng được thì bỏ qua giai đoạn này và thay bằng nấm đông cô, nấm rơm băm nát. Ướp sơ tầm 15 phút, đảo đều tay trên chảo để đậu săn lại và để riêng.

Bún khô chần sơ sau đó tôi chan nước dùng, cùng với riêu đậu hủ, thêm chút hành lá, rau thơm và tận hưởng mùi vị thanh mát này vào mùa Vu lan bình dị.

Tôi ước có thể ở bên cạnh gia đình, để nấu cho ba mẹ một nồi bún riêu chay như thế, mẹ chấm bao nhiêu điểm, ba thì tấm tắc khen con gái nay lên tay.

Món đậu hủ nấm rơm kho tiêu tôi cũng tận dụng từ những nguyên liệu mẹ gửi.

Với vị thanh từ cà chua, mùi thơm từ tiêu, món ăn này có lẽ đã đi vào lòng người Việt trong những ngày chay và trở thành một món ăn không thể thiếu. Vừa đảm bảo dinh dưỡng, vừa ngon miệng, bắt mắt.

Đậu hủ kho nấm đông cô

Những bữa chay đơn giản, thanh đạm giữa lòng Sài Gòn mến thương. Cùng mong mọi người có sức khỏe tốt, hướng đến sự lạc quan tích cực để vượt qua đại dịch và đoàn viên với gia đình.

Chúc cho một mùa Vu lan đong đầy sự hiếu thảo, sức khỏe và yêu thương gửi từ người con đến ba mẹ quê nhà.

Theo Mẫn Đạt/ Báo Điện tử Tuổi Trẻ