Bánh xèo hàu

Nguyên liệu

200g ruột hàu, 2 muỗng phở bột bánh xèo, 2 quả trứng, hành lá, ớt xanh.

Cách làm

Cho hàu vào chậu nước, thêm 1 muỗng muối, nhẹ nhàng rửa sạch. Chần hàu qua nước sôi trong vài giây để hàu săn lại, vớt ra chén có lót giấy thấm dầu. Khi hàu ráo nước, cho bột bánh xèo vào, đảo nhẹ hỗn hợp để bột bám đều từng con hàu.

Hành lá xắt nhỏ, ớt xanh cắt thành từng lát mỏng.
Đánh tan 2 quả trứng với một ít nước, cho hành lá, ớt xanh, ruột hàu vào khuấy đều. 

Làm nóng chảo với một lượng dầu ăn vừa đủ. Khi dầu sôi, múc từng muỗng hỗn hợp trứng và hàu cho vào. Chiên ở lửa lớn để bánh có độ giòn đều, đồng thời lật nhanh tay để tránh bánh bị cháy. Khi bánh chuyển màu vàng nâu, vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Bánh xèo hàu giòn rụm, thơm ngon nên ăn ngay khi còn nóng, có thể chấm cùng nước mắm chua ngọt và rau sống để tăng thêm hương vị.

XÍ MUỘI (theo 24h.com.vn)