Trong năm học 2026-2027, bảo đảm an toàn thực phẩm (ATTP) học đường tiếp tục là nhiệm vụ trọng tâm của ngành giáo dục, ngành y tế và các cơ sở giáo dục trên địa bàn tỉnh. Với số lượng học sinh đông, nhu cầu ăn bán trú lớn, việc kiểm soát chặt chẽ từ lựa chọn nguồn thực phẩm đến tổ chức bữa ăn góp phần phòng ngừa nguy cơ ngộ độc, bảo vệ sức khỏe học sinh.
 |
| Đồng chí Nguyễn Thị Bé Mười - Tỉnh ủy viên, Phó Chủ tịch UBND tỉnh kiểm tra công tác chuẩn bị năm học mới tại Trường Mầm non Cái Ngang, xã Cái Ngang. Ảnh: THÚY QUYÊN |
Chủ động từ cơ sở
Thực tế ghi nhận tại các cơ sở giáo dục trên địa bàn tỉnh cho thấy, ý thức chủ động trong việc bảo đảm ATTP học đường đã được nâng lên rõ rệt. Ghi nhận tại Trường Mầm non tư thục Thanh An (phường Long Châu), mỗi ngày bếp ăn của nhà trường phục vụ gần 540 suất ăn cho trẻ.
Cô Đặng Thị Ly - Hiệu trưởng nhà trường cho biết: “Đơn vị thường xuyên tham gia các lớp tập huấn về ATTP nên nắm khá rõ quy định. Nhà trường luôn thực hiện đầy đủ việc khám sức khỏe định kỳ, tập huấn kiến thức cho nhân viên và ký kết hợp đồng với nhà cung cấp nguyên liệu có nguồn gốc rõ ràng. Đặc biệt, bếp ăn luôn duy trì nghiêm quy trình kiểm thực 3 bước và lưu mẫu thức ăn đúng quy định”.
Tương tự, tại Trường TH Thoại Ngọc Hầu (phường Bình Minh), công tác bán trú được triển khai nền nếp từ năm 2010. Năm học 2026-2027, trường phục vụ ăn bán trú cho hơn 500 học sinh. Mô hình giúp phụ huynh giảm áp lực đưa đón buổi trưa, yên tâm công tác; đồng thời tạo điều kiện để nhà trường chăm sóc, rèn nền nếp sinh hoạt cho học sinh.
Cô Huỳnh Ngọc Phương, Hiệu trưởng nhà trường, cho biết: “Bán trú là mô hình kết hợp giữa chăm sóc, giáo dục và phối hợp với gia đình. Nhà trường tập trung vào 4 nội dung: bảo đảm an toàn, nuôi dưỡng khoa học, giáo dục nền nếp và đồng hành cùng phụ huynh. Thực đơn tuần, thực đơn ngày được công khai để cha mẹ học sinh theo dõi; khẩu phần được cân đối, đủ chất, phù hợp với lứa tuổi tiểu học. Nhà trường duy trì việc kiểm tra, giám sát chất lượng bữa ăn và hồ sơ, quy trình bảo đảm ATTP.
Trong giờ ăn, người phụ trách được phân công giám sát xuyên suốt; học sinh được hướng dẫn kỹ năng tự phục vụ, giữ vệ sinh và ăn uống văn minh. Nhà trường xem hoạt động bán trú là dịp rèn nền nếp, ý thức sinh hoạt tập thể cho học sinh. Theo cô Phương, sự phối hợp, đồng thuận của phụ huynh góp phần giúp nhà trường tổ chức bán trú phù hợp hơn với nhu cầu thực tế của học sinh.
Siết trách nhiệm, phối hợp giám sát
Sở Giáo dục và Đào tạo yêu cầu người đứng đầu cơ sở giáo dục chịu trách nhiệm tổ chức, kiểm tra, giám sát bữa ăn bán trú; phân công rõ người thực hiện và người kiểm tra ở từng khâu. Trường thuê đơn vị ngoài cung cấp suất ăn phải lựa chọn, ký hợp đồng và giám sát nhà cung cấp, căn cứ vào mức độ an toàn, chất lượng dinh dưỡng, năng lực phục vụ và khả năng truy xuất nguồn gốc, không chỉ dựa vào giá thấp. Trường có bếp ăn phải chọn nguồn thực phẩm rõ ràng, bảo đảm chất lượng.
 |
| Bữa ăn bán trú của học sinh Trường TH Thoại Ngọc Hầu. Ảnh: CAO HUYỀN |
Việc kiểm soát cần thực hiện xuyên suốt từ tiếp nhận, bảo quản, sơ chế, chế biến đến chia ăn, vận chuyển và giao nhận; tách riêng thực phẩm sống, chín, giữ vệ sinh khu chế biến, dụng cụ và nguồn nước. Các trường phải kiểm thực 3 bước, lưu mẫu theo quy định. Riêng bậc mầm non, mỗi món ăn được lưu riêng, niêm phong, ghi nhãn và bảo quản ở 2-8 độ C ít nhất 24 giờ; lượng lưu tối thiểu 100g với thức ăn rắn và 150ml với thức ăn lỏng.
Giám đốc Sở Y tế Hồ Thị Thu Hằng nhấn mạnh các trường cần chọn nhà cung cấp uy tín, vận hành bếp ăn đúng quy định, đồng thời phối hợp với phụ huynh giám sát bữa ăn. Nếu phát hiện bất thường về sức khỏe của trẻ sau khi ăn, phải kịp thời thông báo ngay cho giáo viên và cơ sở y tế gần nhất.
Ngành y tế sẽ kiểm tra bếp ăn, căng tin và đơn vị cung cấp suất ăn; phối hợp địa phương kiểm tra hàng quán quanh trường, xác minh phản ánh và xử lý vi phạm. Sự tham gia của phụ huynh giúp tăng tính công khai, giám sát, nhưng không thay thế trách nhiệm quản lý của nhà trường và chính quyền địa phương.
Khi phát hiện thực phẩm hoặc món ăn có dấu hiệu không an toàn, nhà trường phải dừng sử dụng, giữ lại mẫu, hồ sơ giao nhận và thông tin liên quan để phục vụ truy xuất; báo ngay UBND xã, phường và cơ quan chuyên môn. Nhà trường phối hợp ngành y tế sơ cứu, theo dõi sức khỏe, xác minh nguyên nhân; không tự ý tiêu hủy mẫu, thực phẩm hay hồ sơ khi vụ việc đang được làm rõ, đồng thời thông tin cho cha mẹ học sinh kịp thời, chính xác.
Khi xảy ra nguy cơ hoặc sự cố ATTP, cơ sở giáo dục mầm non thực hiện theo nguyên tắc “dừng - cách ly - bảo quản - báo cáo - phối hợp xử lý”. Nhà trường dừng sử dụng thực phẩm, món ăn nghi không an toàn; giữ nguyên mẫu thức ăn, thực phẩm và hồ sơ liên quan để phục vụ xác minh; báo ngay chính quyền địa phương, cơ quan chuyên môn và phối hợp cơ sở y tế. Việc thông tin cho cha mẹ trẻ phải kịp thời, chính xác, đúng thẩm quyền.
THÚY QUYÊN - CAO HUYỀN
