Sở GD-ĐT yêu cầu các cơ sở giáo dục tăng cường bảo đảm an toàn thực phẩm trong tổ chức bữa ăn bán trú. Hiệu trưởng chịu trách nhiệm toàn diện về công tác này tại đơn vị; đồng thời xây dựng kế hoạch tổ chức bán trú hàng năm phù hợp với quy mô trẻ, học sinh, điều kiện cơ sở vật chất, nhân sự và kinh phí.
 |
| Trẻ Trường Mầm non Sao Mai, xã Càng Long trong bữa ăn bán trú. |
Kế hoạch phải xác định rõ hình thức tổ chức, yêu cầu dinh dưỡng và phương án giám sát. Mức thu, khẩu phần, thực đơn, định lượng, nhà cung cấp thực phẩm cùng nội dung liên quan phải được công khai đến cha mẹ trẻ, học sinh.
Cơ sở giáo dục phải thành lập ban quản lý bữa ăn bán trú và tổ tự giám sát an toàn thực phẩm, có sự tham gia của đại diện cha mẹ học sinh. Thực đơn được xây dựng theo chu kỳ ít nhất 2 tuần, không lặp lại món trong cùng chu kỳ, phù hợp lứa tuổi và bảo đảm đa dạng thực phẩm.
Nguyên liệu sử dụng phải tươi, bảo đảm tiêu chuẩn an toàn, có thông tin nguồn gốc và được kiểm tra khi tiếp nhận. Người chế biến, phục vụ phải được khám sức khỏe, tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm; người mắc bệnh truyền nhiễm không được tham gia chế biến. Nhà trường phải thực hiện nghiêm quy trình kiểm thực 3 bước và lưu mẫu tất cả món ăn. Thức ăn đặc lưu tối thiểu 100g, thức ăn lỏng tối thiểu 150ml; mẫu được bảo quản ở nhiệt độ 2-8 độ C trong ít nhất 24 giờ.
Cơ sở giáo dục tự kiểm tra công tác bán trú ít nhất mỗi tháng 1 lần và đánh giá tổng thể ít nhất mỗi học kỳ 1 lần. Khi xảy ra hoặc nghi ngờ ngộ độc thực phẩm, nhà trường phải sơ cấp cứu, báo ngay cơ quan y tế, chính quyền địa phương và không tự ý hủy mẫu lưu.
Tin, ảnh: CAO HUYỀN
