Trước nguy cơ mất an toàn thực phẩm (ATTP) tại bếp ăn tập thể, cơ sở dịch vụ ăn uống và thức ăn đường phố, tỉnh tăng cường quản lý, kiểm tra, xử lý nhằm nâng cao ý thức chấp hành quy định về ATTP.
Cùng với tập trung xử lý vi phạm, ngành chức năng hướng đến hình thành thói quen sản xuất, kinh doanh và tiêu dùng thực phẩm an toàn để bảo vệ sức khỏe cộng đồng.
 |
| Lực lượng chức năng tỉnh kiểm tra tại điểm kinh doanh thức ăn đường phố. |
Tăng cường giám sát nguy cơ mất an toàn thực phẩm
Ghi nhận tại một số bếp ăn tập thể trên địa bàn tỉnh, đoàn kiểm tra liên ngành tăng cường kiểm tra đột xuất điều kiện bảo đảm ATTP tại trường mầm non, cơ sở kinh doanh ăn uống. Qua kiểm tra, đa số cơ sở cơ bản đáp ứng quy định. Song, vẫn còn tình trạng thực hiện kiểm thực 3 bước chưa đầy đủ, khu vực chế biến chưa bảo đảm vệ sinh, nguy cơ nhiễm chéo trong sơ chế thực phẩm.
Tại Trường Mầm non tư thục Thanh An (phường Long Châu), mỗi ngày bếp ăn phục vụ gần 540 suất ăn cho trẻ. Cô Đặng Thị Ly- Hiệu trưởng nhà trường cho biết: “Đơn vị thường xuyên tham gia lớp tập huấn về ATTP nên nắm khá rõ quy định như thực hiện đầy đủ quy định về khám sức khỏe định kỳ, tập huấn kiến thức ATTP cho nhân viên và ký kết hợp đồng với nhà cung cấp nguyên liệu có nguồn gốc rõ ràng. Bếp ăn duy trì nghiêm quy trình kiểm thực 3 bước và lưu mẫu thức ăn theo quy định”.
Cùng với tập trung vào bếp ăn tập thể tại doanh nghiệp, trường học, công tác kiểm tra mở rộng đến cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống và thức ăn đường phố, những nơi tiềm ẩn nhiều nguy cơ mất ATTP. Từ điều kiện vệ sinh, khâu lựa chọn nguyên liệu, bảo quản, quy trình một chiều, tránh lây nhiễm chéo trong chế biến đến kiểm thực 3 bước đều được đoàn kiểm tra chú trọng.
Tại khu vực quanh KCN Hòa Phú (xã Phú Quới), nhiều hàng quán hoạt động nhộn nhịp, nhất là vào sáng sớm và giờ tan ca để phục vụ công nhân lao động. Một số cơ sở kinh doanh nhỏ lẻ còn hạn chế về điều kiện che chắn, vệ sinh và bảo quản thực phẩm, tiềm ẩn nguy cơ mất ATTP nếu không được kiểm tra, giám sát thường xuyên.
Bà Lưu Thị Thu Thủy (xã Phú Quới) cho biết, nhận thấy nhu cầu ăn sáng của công nhân ngày càng tăng nên bà bán bánh mì, bánh bò, xôi ngọt và nước giải khát để bán. “Bánh bò, bánh chuối tôi tự làm. Quy định về ATTP được tiếp cận thông qua báo, đài và địa phương tuyên truyền. Khi chế biến, tôi luôn cố gắng làm sạch sẽ, bảo đảm an toàn để khách ăn ngon miệng, yên tâm”- bà Thủy cho biết.
Theo BCĐ liên ngành về ATTP tỉnh, toàn tỉnh hiện có khoảng 34,4 ngàn cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm thuộc nhiều lĩnh vực quản lý. Trong Tháng hành động Vì ATTP năm 2026, tỉnh thành lập 128 đoàn kiểm tra liên ngành, kiểm tra 2,872 ngàn cơ sở; qua đó xử phạt 22 cơ sở vi phạm với tổng số tiền hơn 121 triệu đồng. Qua kiểm tra, lực lượng chức năng phát hiện một số khu vực chế biến xuất hiện côn trùng gây hại như ruồi, tiềm ẩn nguy cơ mất ATTP.
Đẩy mạnh hậu kiểm, chủ động phòng ngừa
Chi cục trưởng Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm tỉnh- Bùi Ái Đoan cho biết, nguy cơ mất ATTP vẫn hiện hữu, nhất là tại cơ sở nhỏ lẻ và thức ăn đường phố, do khó quản lý thường xuyên. Vì vậy, bên cạnh tăng cường kiểm tra, xử lý vi phạm, công tác tuyên truyền, nhắc nhở, nâng cao ý thức chấp hành quy định về ATTP cho người kinh doanh và người tiêu dùng là giải pháp quan trọng, lâu dài nhằm phòng ngừa nguy cơ xảy ra ngộ độc thực phẩm trên địa bàn.
Theo Sở Y tế, toàn tỉnh hiện có hơn 22 ngàn cơ sở thuộc lĩnh vực ngành y tế quản lý, gồm cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm, dịch vụ ăn uống, bếp ăn tập thể và hơn 8 ngàn cơ sở kinh doanh thức ăn đường phố. Với số lượng cơ sở lớn, phân tán và thường xuyên biến động, nhất là hộ kinh doanh nhỏ lẻ, công tác quản lý ATTP đang đối mặt với nhiều khó khăn, thách thức.
 |
| Đoàn kiểm tra số 1 liên ngành Trung ương về an toàn thực phẩm phối hợp với đoàn kiểm tra liên ngành của tỉnh kiểm tra tại bếp ăn tập thể trong KCN Hòa Phú (xã Phú Quới). |
Ngành y tế cho biết, thời gian tới sẽ tăng cường hậu kiểm, duy trì đoàn kiểm tra liên ngành tại nhóm nguy cơ cao như bếp ăn tập thể, cơ sở dịch vụ ăn uống và thức ăn đường phố; tăng cường theo dõi việc khắc phục sau kiểm tra nhằm hạn chế tái phạm. Ngoài ra, sẽ phối hợp các sở, ngành và địa phương đẩy mạnh tuyên truyền, hướng dẫn trực tiếp tại cơ sở, tập huấn kiến thức ATTP cho hộ kinh doanh, nhân viên chế biến.
Công tác quản lý sẽ chuyển từ “tiền kiểm” sang “hậu kiểm” gắn với quản lý theo nguy cơ, tập trung nguồn lực vào nhóm có nguy cơ cao. “Tỉnh chú trọng nâng cao ý thức tự giác chấp hành của cơ sở kinh doanh và người tiêu dùng. Để bảo đảm ATTP bền vững, cùng với dựa vào xử phạt, quan trọng hơn là phải thay đổi nhận thức, hình thành thói quen sản xuất, kinh doanh và sử dụng thực phẩm an toàn trong cộng đồng”- Phó Giám đốc Sở Y tế- Nguyễn Văn Bé Hai cho biết.
Phó Chủ tịch UBND tỉnh- Nguyễn Thị Bé Mười cho biết, tỉnh sẽ chỉ đạo các lực lượng, địa phương tăng cường thanh tra, kiểm tra và hậu kiểm theo hướng có trọng tâm, trọng điểm, tập trung vào nhóm nguy cơ cao. Cùng với công tác kiểm tra, tỉnh đẩy mạnh tập huấn, hướng dẫn cơ sở thực hiện đúng quy định về ATTP, nâng cao hiệu quả giám sát, cảnh báo và chủ động phòng ngừa ngộ độc thực phẩm.
Hiện nay, số lượng cơ sở kinh doanh thực phẩm lớn, nhu cầu sử dụng thực phẩm và dịch vụ ăn uống ngày càng tăng nên công tác bảo đảm ATTP cần được thực hiện thường xuyên, chặt chẽ. Ngoài vai trò quản lý của cơ quan chức năng, các tổ chức, cá nhân kinh doanh thực phẩm cần chủ động kiểm soát chặt nguyên liệu đầu vào, quy trình chế biến, bảo quản và vận chuyển. Cần lấy chất lượng, uy tín và sức khỏe người tiêu dùng là yếu tố hàng đầu cho hoạt động lâu dài.
Bài, ảnh: THÚY QUYÊN
