Hội thảo “Thực trạng sản xuất rau sạch và chế biến dưa cải tại Vĩnh Long”

Ban chủ nhiệm đề tài “Cải tiến, xây dựng quy trình chế biến và bảo quản rau quả muối chua tỉnh Vĩnh Long” do Trường Đại học Cần Thơ chủ trì và PGS.TS. Nguyễn Văn Mười làm chủ nhiệm đề tài vừa tổ chức hội thảo chuyên đề “Thực trạng sản xuất rau sạch và chế biến dưa cải tại Vĩnh Long”.

+ Định hướng thêm 3 sản phẩm muối chua: dưa leo, cà chua, xoài non

Ban chủ nhiệm đề tài “Cải tiến, xây dựng quy trình chế biến và bảo quản rau quả muối chua tỉnh Vĩnh Long” do Trường Đại học Cần Thơ chủ trì và PGS.TS. Nguyễn Văn Mười làm chủ nhiệm đề tài vừa tổ chức hội thảo chuyên đề “Thực trạng sản xuất rau sạch và chế biến dưa cải tại Vĩnh Long”.

Tham dự hội thảo có Sở Khoa học và Công nghệ Vĩnh Long, đại diện các sở, ban ngành trong tỉnh cùng đại diện các hộ sản xuất dưa cải tại huyện Bình Tân, Bình Minh. Tại hội thảo, các thành viên trình bày các tham luận về tình hình sản xuất dưa cải, nhu cầu thị trường và một số kết quả điều tra về tình hình sản xuất rau sạch tại địa phương.

Hội thảo là giai đoạn đầu của đề tài với mục tiêu hoàn thiện cải tiến quy trình chế biến và bảo quản dưa cải, qua đó xây dựng quy trình chế biến và bảo quản rau quả muối chua đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, nâng cao chất lượng và kéo dài thời gian bảo quản, góp phần phát triển làng nghề truyền thống sản xuất rau quả muối chua của tỉnh Vĩnh Long.

Các chuyên gia và chủ nhiệm đề tài đã định hướng phát triển thêm 3 sản phẩm rau quả muối chua mới có tiềm năng tại tỉnh nhà đó là: dưa leo muối chua, cà chua muối chua, xoài non muối chua.

THANH TÙNG (Cần Thơ)