Ăn chay... mắc bệnh

Thị trường thực phẩm chế biến thời gian gần đây ghi nhận những diễn biến không bình thường (hay đã trở nên bình thường?). Chưa dứt chuyện bún, bánh phở, bánh canh… có hóa chất để “tẩy trắng cấp tốc” khiến cho người tiêu dùng một phen lo sợ; thì nay lại đến chuyện đậu hủ (người dân quen gọi tàu hủ) có chứa thạch cao.

Thị trường thực phẩm chế biến thời gian gần đây ghi nhận những diễn biến không bình thường (hay đã trở nên bình thường?). Chưa dứt chuyện bún, bánh phở, bánh canh… có hóa chất để “tẩy trắng cấp tốc” khiến cho người tiêu dùng một phen lo sợ; thì nay lại đến chuyện đậu hủ (người dân quen gọi tàu hủ) có chứa thạch cao.

Đậu hủ là món ăn gần như chủ yếu của những người ăn chay, kế đó là người lao động, sinh viên học sinh muốn tiết kiệm tiền mà bữa ăn vẫn có chất đạm. Đặc biệt, hiện nay có không ít người dùng cách ăn chay để hạn chế bệnh tật.

Thật ra, để thạch cao vào khi nấu đậu hủ không phải là chuyện. Xưa nay các bà nội trợ khéo tay vẫn làm. Nhưng đấy phải là thạch cao thực phẩm có độ tinh khiết cao. Còn nếu sử dụng thạch cao công nghiệp (giá rẻ hơn nhiều) để kết tủa đậu hủ thì nhiều nguy cơ sẽ có lẫn các tạp chất, đặc biệt là kim loại nặng.

Theo các nhà chuyên môn, ăn loại đậu hủ này lâu ngày có thể gây nên bệnh rối loạn tiêu hóa, ung thư, suy gan, suy thận… Trong khi đó, bằng mắt thường dường như không thể phân biệt giữa đậu hủ dùng thạch cao công nghiệp hay thực phẩm. Cũng khó phân biệt đậu hủ có sử dụng thạch cao hay không.

Có thể dễ nhận biết nhất là đậu hủ không thạch cao mềm, dễ vỡ nát, có mùi thơm đặc trưng của đậu nành.

Song, người tiêu dùng rất khó có đủ “thông minh” để nhận biết tất cả. Do đó, mong muốn nhất vẫn là ngành chức năng như quản lý thị trường, y tế cần quản lý thật tốt, kiểm tra thường xuyên để người tiêu dùng được ăn ngon mà không thêm bệnh vào người.

THÁI BÌNH