Loại gia vị quen mặt dùng nhiều cực hại gan, tim, thận lại ít người biết

Muối là gia vị không thể thiếu trong mọi căn bếp Việt, được xem là "linh hồn" tạo nên hương vị đậm đà cho món ăn. Tuy nhiên, việc lạm dụng muối có thể gây tổn thương nghiêm trọng cho gan, tim, và thận, với mức độ nguy hiểm được so sánh ngang bằng với việc uống rượu bia quá mức.

Dùng quá nhiều muối cực hại cho sức khỏe nhưng ít người chú ý. Ảnh: Dr. Axe

Tác hại của việc ăn quá nhiều muối

Gây tăng huyết áp và tăng nguy cơ bệnh tim mạch 

Tác hại hàng đầu và nguy hiểm nhất của việc ăn thừa muối là gây tăng huyết áp. Khi cơ thể dung nạp quá nhiều Natri, thận phải giữ lại nước để pha loãng nó, làm tăng thể tích máu và tạo áp lực lớn lên thành mạch máu. Tình trạng huyết áp cao kéo dài là yếu tố nguy cơ chính dẫn đến các biến cố tim mạch và não bộ như đột quỵ, nhồi máu cơ tim và cuối cùng là suy tim.

Tổn thương thận và thúc đẩy suy thận mạn tính 

Thận chịu trách nhiệm chính trong việc cân bằng Natri và chất lỏng. Khi bạn ăn quá mặn, thận phải hoạt động liên tục với cường độ cao để loại bỏ Natri dư thừa, dẫn đến tình trạng quá tải kéo dài. Theo thời gian, áp lực này gây tổn thương các đơn vị lọc máu (nephron), làm suy giảm chức năng thận và tăng nguy cơ mắc các bệnh lý như sỏi thận, viêm thận, và đặc biệt là thúc đẩy tiến trình suy thận mạn tính.

Tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư dạ dày 

Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra mối liên hệ chặt chẽ giữa chế độ ăn nhiều muối và nguy cơ mắc ung thư dạ dày. Lượng muối cao làm tổn thương và gây viêm niêm mạc dạ dày, khiến niêm mạc trở nên nhạy cảm hơn. Hơn nữa, muối còn được cho là thúc đẩy sự hoạt động mạnh mẽ của vi khuẩn Helicobacter pylori (HP) – nguyên nhân chính gây viêm loét và ung thư dạ dày.

Phù nề, giữ nước và tăng cân nhanh 

Phù nề là tác động ngắn hạn và dễ nhận thấy nhất của việc ăn quá nhiều muối. Do Natri có tính hút nước, khi cơ thể có Natri dư thừa, nó sẽ tự động giữ lại chất lỏng để thiết lập lại sự cân bằng nồng độ. Điều này dẫn đến cảm giác đầy hơi, sưng phù ở mặt, tay, chân và mắt cá chân. Tình trạng giữ nước này cũng là nguyên nhân khiến bạn tăng cân nhanh chóng dù lượng mỡ không hề tăng.

Gây mất canxi và dẫn đến loãng xương 

Giữa Natri và Canxi có sự liên kết trong quá trình bài tiết qua thận. Khi thận tăng cường đào thải Natri dư thừa, quá trình này cũng vô tình kéo theo sự mất mát Canxi qua đường nước tiểu. Sự mất mát Canxi kéo dài làm giảm mật độ xương, dẫn đến loãng xương, khiến xương trở nên giòn và dễ gãy, đặc biệt là ở người cao tuổi và phụ nữ sau mãn kinh.

Gây đau đầu thường xuyên và rối loạn giấc ngủ 

Muối không chỉ ảnh hưởng đến cơ quan nội tạng mà còn tác động lên hệ thần kinh. Ăn quá mặn có thể gây tăng huyết áp đột ngột ở một số người, dẫn đến những cơn đau đầu khó chịu. Hơn nữa, việc tiêu thụ nhiều muối, đặc biệt là vào buổi tối, khiến cơ thể luôn trong trạng thái khát nước và phải đi tiểu đêm, gây ra tình trạng mất ngủ, giấc ngủ không sâu hoặc bị gián đoạn.

Gây tổn thương và suy giảm chức năng gan 

Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc ăn thừa muối có thể gây hại gan tương đương với rượu bia. Lượng Natri dư thừa có thể dẫn đến stress oxy hóa và làm tổn thương tế bào gan. Tình trạng này có thể gây xơ hóa gan (hình thành mô sẹo), làm suy giảm khả năng lọc và xử lý chất độc của gan theo thời gian.

Nên ăn bao nhiêu muối mỗi ngày tốt cho sức khỏe?
Theo khuyến cáo của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), lượng muối tiêu thụ hàng ngày nên dưới 5g chứa khoảng 2000mg natri (khoảng 1 thìa cà phê). Con số này bao gồm cả muối tự nhiên trong thực phẩm và muối thêm vào khi chế biến. Giảm lượng muối trong bữa ăn có thể giúp giảm huyết áp, giảm nguy cơ bệnh tim mạch và thận.

Lượng muối khuyến nghị cho trẻ em sẽ ít hơn người lớn và thay đổi tùy theo độ tuổi. Những người có bệnh lý nền như tăng huyết áp, bệnh tim mạch hoặc bệnh thận cần phải cắt giảm lượng muối nhiều hơn nữa, đôi khi là xuống dưới 3 gram/ngày, theo chỉ dẫn của bác sĩ.           

Theo Thu Phương/VOV.VN