Ăn hải sản tươi sống dễ bị nhiễm độc

Ăn sống hải sản tươi rất được nhiều người ưa chuộng. Thế nhưng nguy cơ ngộ độc từ hải sảm tươi sống rất cao.

Ăn sống hải sản tươi rất được nhiều người ưa chuộng. Thế nhưng nguy cơ ngộ độc từ hải sảm tươi sống rất cao.

Ảnh minh họa.

Theo quan niệm của nhiều người, ăn sống các hải sản tươi như tôm, cá hồi, cá ngừ... sẽ bổ dưỡng hơn, các chất dinh dưỡng và khoáng chất sẽ hấp thu được hầu hết rất tốt cho cơ thể.

Tuy nhiên, theo các chuyên gia dinh dưỡng, ăn hải sản tươi sống sẽ có nhiều nguy cơ không tốt cho sức khỏe.

Vì các loại cá là ký chủ trung gian của nhiều giun sán và là ký chủ tích trữ nhiều mầm bệnh dễ lây cho người. Mầm bệnh thường ở trong cơ thể của cá dưới dạng kén, bên trong chứa ấu trùng của các loại giun sán, kích thước kén rất nhỏ nên rất khó phát hiện bằng mắt thường. Khi ăn thịt cá có các mầm bệnh này vào cơ thể thì các ấu trùng này sẽ phát triển và sinh sôi nảy nở gây bệnh cho người.

Ở nước ta đã phát hiện ít nhất 10 loài giun sán có thể truyền từ cá sống sang người. Trong đó có hai loại bệnh xuất hiện nhiều nhất ở nước ta do ăn cá chưa nấu chín là bệnh sán lá gan và giun xoắn.

Điều đáng lo ngại nữa là cá biển hiện nay cũng nhiễm độc thủy ngân từ chất thải công nghiệp đổ xuống biển nên ăn quá nhiều cá biển sống trong một ngày có thể tăng nguy cơ ngộ độc thủy ngân.

Một nghiên cứu khác của Bộ Y tế cho thấy, các loài nhuyễn thể như hàu, nghêu, sò, ốc, hến... chứa nhiều độc tố, các kim loại nặng nên rất dễ gây ngộ độc hoặc tích tụ trong cơ thể người. Ngoài ra, các nhuyễn thể và cá, tôm cũng thường có các loại vi khuẩn như trực khuẩn thương hàn, trực khuẩn lỵ, xoắn khuẩn, trực khuẩn E.Coli, khuẩn tả...

Theo khuyến cáo của các nhà dinh dưỡng, không nên ăn các loại thủy hải sản tươi sống. Những loại thực phẩm này khi nấu chín vẫn có đủ chất dinh dưỡng, thơm ngon và rất tốt cho sức khỏe con người.

Theo SK&ĐS