Thời tiết nắng nóng hay giao mùa khiến các vi khuẩn trong thức ăn phát triển nhanh hơn. Đặc biệt trong dịp Tết, nhu cầu tích trữ thức ăn lâu ngày trong dịp Tết, nam giới uống nhiều rượu bia... có nguy cơ cao gây ngộ độc thực phẩm (NĐTP)
 |
| Người tiêu dùng nên chọn thực phẩm có xuất xứ nguồn gốc rõ ràng. |
Thời tiết nắng nóng hay giao mùa khiến các vi khuẩn trong thức ăn phát triển nhanh hơn. Đặc biệt trong dịp Tết, nhu cầu tích trữ thức ăn lâu ngày trong dịp Tết, nam giới uống nhiều rượu bia... có nguy cơ cao gây ngộ độc thực phẩm (NĐTP). Do đó, để đón Tết vui khỏe mọi người cần cẩn thận trong việc ăn uống và trang bị những kiến thức để phòng tránh và xử lý khi bị NĐTP.
Bảo quản, sử dụng thực phẩm đúng cách
Theo thông tin từ Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế), NĐTP rất dễ xảy ra, nhất là vào những dịp lễ, Tết quan trọng. Nhiều gia đình trữ khá nhiều thức ăn trong tủ lạnh, bao gồm cả thức ăn chín và thức ăn sống bảo quản không đúng cách. Người dân thường có tâm lý ăn nhanh, ăn vội để đi chơi hay sử dụng rượu, bia để họp mặt, chúc Tết…
Việc sử dụng thực phẩm không đảm bảo an toàn hoặc uống quá nhiều bia, rượu trong dịp Tết là nguyên nhân chính dẫn đến NĐTP. Do đó, việc thực hiện các biện pháp phòng tránh NĐTP là rất cần thiết để đảm bảo an toàn sức khỏe cho bản thân và gia đình.
Chị Nguyễn Thị Mỹ Kha (xã Hòa Hiệp, Tam Bình) cho biết: “Nghỉ Tết, đại gia đình sum họp nhà ngoại đông vui nên tôi thường đi chợ mua rất nhiều đồ ăn như thịt, chả, bánh kẹo, khô, rau củ, các loại nước uống… về trữ trong tủ lạnh, để dành... ăn Tết.
Có lần má và mấy đứa cháu bị đau bụng, ói, tiêu chảy phải đi khám thì bác sĩ cho biết bị NĐTP. Từ đó, tôi không dám trữ nhiều thức ăn trong tủ lạnh nữa. Mua vừa đủ ăn, hết thì ra chợ mua tiếp, để rau, thịt cá luôn tươi”.
Theo BS.CK2 Lê Thị Tuyết Nhung- Chi cục trưởng Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm tỉnh, triệu chứng chính của NĐTP là tiêu chảy, đi kèm với nôn ói. Tình trạng nôn ói có thể kéo dài khoảng 1 ngày, trong khi tiêu chảy thường kéo dài lâu hơn, thậm chí là 1 tuần hoặc nhiều hơn. Ngoài ra, trẻ em còn có thể gặp phải các triệu chứng như sốt, mệt mỏi, đau đầu, đau bụng…
“Đáng lưu ý, khi có các biểu hiện của NĐTP, nhiều bệnh nhân vẫn chủ quan, chỉ ở nhà tự mua thuốc uống mà không biết rằng nếu NĐTP, thời gian đến cơ sở y tế trễ có thể gây nguy kịch đến tính mạng”- BS Tuyết Nhung khuyến cáo.
Các bác sĩ cho biết, khi NĐTP xảy ra cần ngưng ăn, thức ăn nghi ngờ gây ngộ độc. Nếu người bệnh tỉnh táo nhanh chóng gây ói để loại bỏ hết thức ăn độc ra ngoài. Lưu ý không sử dụng thuốc chống ói, không sử dụng thuốc cầm tiêu chảy. Bên cạnh đó, cần nghỉ ngơi, uống nước muối đường hay oresol đúng cách, theo nhu cầu cơ thể.
Nếu triệu chứng không cải thiện cần đến cơ sở y tế gần nhất, để theo dõi và điều trị. Ngoài ra, trong thời gian này nên ăn thức ăn lỏng, dễ tiêu hóa, cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng và vitamin.
"Trong trường hợp bị ngộ độc nặng hơn, như có biểu hiện đau bụng, nôn liên tục, tiêu chảy nhiều lần... phải nhanh chóng đưa bệnh nhân vào cơ sở y tế để bác sĩ điều trị kịp thời”- BS Tuyết Nhung nhấn mạnh.
Phòng ngừa từ khâu lựa chọn và chế biến thực phẩm
Để tránh xảy ra tình trạng NĐTP, các chuyên gia y tế khuyên không nên dự trữ quá nhiều thực phẩm trong dịp Tết và người tiêu dùng nên chủ động biết cách chọn và bảo quản những thực phẩm an toàn bảo vệ sức khỏe cho gia đình.
Với các món giò chả, nem chua, dưa món… thì nên mua ở những nơi tin cậy như các cửa hàng có thương hiệu, có uy tín hoặc siêu thị. Sản phẩm phải ghi nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, có ghi thành phần, ngày sản xuất và hạn sử dụng, cũng như có số điện thoại để liên lạc. Nên mua các loại thực phẩm có bao gói riêng để dễ bảo quản, không bị lẫn mùi với thức ăn khác và tiện sử dụng.
Theo BS.CK2 Nguyễn Thị Ngọc Diệp- Chủ tịch Hội Dinh dưỡng TP Hồ Chí Minh, thức ăn Tết thường được chế biến và dự trữ để ăn nhiều ngày nên rất dễ bị ôi thiu, mốc kể cả để trong tủ lạnh, tủ đá nếu không đúng cách, vì vậy, không nên mua, dự trữ và nấu quá nhiều thức ăn chế biến sẵn trong ngày Tết.
Thức ăn sau khi nấu nên ăn ngay, không quá 2 giờ. Nếu để lâu hơn, nên bảo quản thức ăn trong tủ lạnh và hâm nóng kỹ lại trước khi ăn. Tránh để thức ăn quá lâu trong tủ lạnh, ngay cả với thức ăn chín.
Thực phẩm phải bảo quản với nhiệt độ phù hợp. Thực phẩm trước khi cho vào tủ lạnh cần rửa sạch, chia thành từng phần thích hợp với từng bữa chế biến để dễ dàng lấy, tránh tình trạng phải chờ rã đông rồi lại cất vào tủ. Các loại rau củ tươi để vào ngăn đựng rau củ, bọc kín thành các túi riêng.
Tủ lạnh là nơi bảo quản thức ăn, vì vậy cần phải vệ sinh thường xuyên. Tránh tồn đọng quá nhiều thức ăn trong tủ lạnh khiến nhiệt độ lạnh không đảm bảo, thức ăn dễ bị hư hỏng. Mặt khác, không sử dụng thực phẩm khô, đặc biệt là ngũ cốc, hạt có dầu bị mốc, có thể chứa độc tố vi nấm nguy hiểm...
 |
| Đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, phòng ngừa ngộ độc cần phải được quan tâm, để đón Tết vui khỏe bên gia đình. |
|
Theo Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế), khi đi du lịch, người dân cũng cần phải hết sức cẩn thận để tránh NĐTP, đặc biệt là khi du lịch ở những vùng xa xôi, hẻo lánh,... Một số cách phòng tránh NĐTP khi đi du lịch nên lưu ý như chuẩn bị các loại đồ khô, thực phẩm đóng gói và tiệt trùng, nên ưu tiên lựa chọn các loại thức ăn nóng và nấu chín. Nên tránh ăn các loại đồ tươi sống, hạn chế ăn thức ăn đường phố và các loại trái cây bóc vỏ được bày bán sẵn.
|
Bài, ảnh: QUYÊN LY
