Kỳ cuối: Cần có cách thức quản lý để nâng chất bữa ăn ca

Chất lượng bữa ăn ca tại doanh nghiệp (DN) có vai trò quan trọng, ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe và năng suất lao động. Điều dễ nhận thấy là, việc cải thiện chất lượng bữa ăn ca cho công nhân lao động (CNLĐ) thì DN sẽ được hưởng lợi nhiều nhất vì năng suất lao động được tăng lên.

Chất lượng bữa ăn ca tại doanh nghiệp (DN) có vai trò quan trọng, ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe và năng suất lao động. Điều dễ nhận thấy là, việc cải thiện chất lượng bữa ăn ca cho công nhân lao động (CNLĐ) thì DN sẽ được hưởng lợi nhiều nhất vì năng suất lao động được tăng lên.

Bữa ăn ca ngon miệng giúp công nhân trở lại làm việc hiệu quả hơn.

Lãnh đạo cùng ăn với CN

Đến Công ty CP May Vĩnh Tiến vào giờ ăn trưa, từ ban giám đốc đến bộ phận văn phòng và CN đều ngồi ăn chung nhà ăn và thức ăn hoàn toàn giống nhau.

Ông Nguyễn Xuân Nam- Chủ tịch CĐCS công ty cho biết: Toàn công ty có gần 22.000 CN, công ty tổ chức bữa ăn chia là 3 ca và số tiền mỗi suất ăn khoảng 16.000đ.

Hiện, nhân công phục vụ cho nhà ăn hơn 10 người và được tập huấn hàng năm; đồng thời, cử đi học tập trong nội bộ, khám sức khỏe định kỳ 2 lần/năm và xem xét có đủ điều kiện phục vụ thức ăn đảm bảo an toàn vệ sinh sức khỏe tại nhà ăn hay không.

Công ty có bộ phận y tế, kiểm tra, giám sát việc nấu ăn từ khâu chọn sản phẩm đầu vào, sơ chế, chế biến đến tẩy rửa vệ sinh, nhằm đảm bảo tổ chức bữa ăn giữa ca sao cho chất lượng, an toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP), đảm bảo chỉ số calo cần thiết.

Đồng thời, công ty còn có bộ phận cân nhắc, tính toán, lên thực đơn hàng ngày và thay đổi thường xuyên.

Hàng quý, công ty và CĐCS có tổ chức các cuộc hội nghị góp ý cho nhà ăn. Theo đó, mỗi tổ sản xuất đều có cử CN đại diện tham dự cuộc họp hàng tuần để đóng góp ý kiến, thay đổi món ăn và có sự điều chỉnh khẩu vị sao cho tương đối hài hòa nhất.

Bên cạnh 3 món ăn chủ chốt là canh, mặn, xào, công ty còn nấu riêng khẩu phần cho CN đăng ký ăn chay trường. Vào dịp lễ tết, đại hội cổ đông, công ty còn bổ sung “thức ăn tươi” gồm heo quay, hoa quả tráng miệng..., mỗi suất ăn được nâng lên từ 20.000- 32.000đ.

Tại Công ty TNHH 1TV Khang Thịnh (Bình Minh), việc tổ chức bữa ăn ca cũng khá tương đồng với Công ty CP May Vĩnh Tiến. Một trong những cách làm khá hay của công ty là, mỗi công đoàn viên đều đóng góp 1.000đ vào khẩu phần ăn để có “tiếng nói” trong bữa ăn ca.

Ông Lê Huy Cường- Chủ tịch CĐCS công ty cho biết, hiện toàn công ty có gần 1.100 CNLĐ, bữa ăn trưa được chia là 2 ca. Thực đơn nấu ăn luôn có sự điều chỉnh và được dán trước nhà ăn để CN theo dõi. Nếu hôm nào không hợp khẩu vị, CN có thể tự túc ăn tại căng tin.

Người nấu ăn ở đây cũng được tập huấn, được Chi cục ATVSTP tỉnh cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện làm việc như lực lượng làm bếp của công ty. Và tất nhiên, thức ăn ở đây cũng được lưu mẫu cẩn thận.

Bữa ăn đang dần cải thiện

Theo ông Lê Huy Cường, việc lãnh đạo ngồi ăn cùng CN vừa có thể giám sát chặt chẽ việc tổ chức nấu ăn và có hướng chỉ đạo điều chỉnh cho phù hợp, khi có vấn đề thì CN có thể trực tiếp phản ánh ngay.

“Trước đây, khi mới bắt tay vào tổ chức bữa ăn ca, CN thường mang thức ăn đến bàn ăn của tôi và than phiền khi “cơm không ngon, canh không ngọt”...

Có bữa, “chứng cứ” được CN để đầy cả bàn. Tuy nhiên, đến nay bữa ăn ca được cải thiện đáng kể, CN đã không còn than phiền như trước”- ông Lê Huy Cường kể.

Thật vậy, đến Công ty TNHH 1 TV Khang Thịnh vào giờ ăn trưa, chúng tôi nhận thấy việc sắp xếp tổ chức bữa ăn cho CN khá chu đáo, sạch sẽ.

Đang dùng buổi trưa với món gà kho sả, canh cải dún và đậu bắp luộc, chị Nguyễn Thị Ngọc Mai cùng các đồng nghiệp cho biết: “Nhà bếp thường xuyên thay đổi món ăn và điều chỉnh cách nấu. Tuy không ngon bằng cơm nhà nhưng như vầy là tốt rồi”.

Chị Bùi Thị Dung- CN Công ty CP May Vĩnh Tiến cho biết, trước đây chị từng làm nhiều nơi nên có sự so sánh, nhìn chung thức ăn ở đây đều có y tế kiểm tra, thực phẩm mua về có nguồn gốc rõ ràng, thấy cũng đảm bảo dinh dưỡng, có thay đổi món thường xuyên, món ăn ngày nào thì dành cho ngày đó chứ không hâm đi hâm lại.

Chị Võ Thị Thanh Trúc thì cho rằng công ty nấu ăn phù hợp cách ăn của mình, việc phục vụ cũng khá tốt. Mỗi lần xuống nhà ăn đều thấy sạch sẽ, khô ráo. Thông qua các cuộc họp góp ý nhà ăn, món nào nấu chưa đạt thì CN đề nghị cải thiện nên mỗi năm đều có chấn chỉnh tốt hơn.

“Qua 10 năm làm việc ở đây, em chưa bao giờ nghe lu bu về thực phẩm. Theo em, việc thay đổi món ăn thường xuyên là hợp lý nhất vì để hợp khẩu vị cho tất cả mọi người thì rất khó”- chị Trúc nói.

Theo ông Nguyễn Xuân Nam, bữa ăn ca rất quan trọng trong việc đảm bảo chất dinh dưỡng, đảm bảo sức khỏe cho CN làm việc vì nếu CN bệnh sẽ mất năng suất lao động, tốn kém về y tế và ảnh hưởng đến công ty.

Việc nâng chất lượng bữa ăn được thể hiện rõ nét thông qua khám sức khỏe định kỳ hàng năm. Nhìn chung, số CN có sức khỏe loại IV và V giảm đáng kể.

Ông Phan Văn Thành- Phó Chủ tịch Liên đoàn Lao động tỉnh cho biết, với sự nỗ lực tác động từ các cấp CĐ, người sử dụng lao động ngày càng có những động thái tích cực nhằm chăm lo đời sống vật chất, tinh thần cho CNLĐ, trong đó có việc cải thiện bữa ăn ca nhằm đảm bảo sức khỏe, tái tạo sức lao động và nâng cao năng suất làm việc.

Nhiều nơi, đã đưa nội dung bữa ăn ca vào đối thoại, thương lượng, ký kết thỏa ước lao động tập thể. Một số DN tự tổ chức bữa ăn ca nhằm tiết kiệm chi phí để tăng chất lượng, giá trị bữa ăn cho CN. Đồng thời, tăng cường đảm bảo ATVSTP thông qua việc lựa chọn nhà thầu có uy tín, lựa chọn thực phẩm có nguồn gốc rõ ràng.

“Một trong những nhiệm vụ trọng tâm của các cấp CĐ trong năm 2016 là chủ động cùng với cơ quan chức năng và người sử dụng lao động chăm lo, đảm bảo bữa ăn giữa ca cho CNLĐ”- ông Phan Văn Thành cho biết.

Để thực hiện đạt mục tiêu trên, các cấp CĐ cần tuyên truyền nâng cao nhận thức về ý nghĩa, tác dụng của việc đảm bảo chất dinh dưỡng, ATVSTP; đồng thời, khảo sát mức độ hài lòng của CNLĐ về chất lượng bữa ăn theo giá trị đó.

Bên cạnh, DN cần hợp tác tốt với CĐ trong việc cải thiện chất lượng bữa ăn ca cho CNLĐ. Chắc chắn, DN sẽ được hưởng lợi bởi năng suất làm việc của CNLĐ sẽ được tăng lên, đóng góp cho sự phát triển của DN, góp phần xây dựng mối quan hệ lao động hài hòa, ổn định, tiến bộ trong DN.

Bài, ảnh: NGUYỄN PHƯƠNG

[links()]