PHÓNG SỰ ẢNH

Thoảng thơm bánh phồng Sơn Đốc

Đi qua ngã ba Sơn Đốc (xã Hưng Nhượng), dễ dàng bắt gặp những giàn bánh phồng nối dài, nằm thong thả dưới nắng vàng. Trước sân mỗi ngôi nhà, bánh được phơi san sát nhau, tạo thành một dải liên tục, nét đặc trưng vốn đã gắn bó với làng nghề trăm năm tuổi.

Chỉ khi tận mắt theo dõi quy trình làm bánh, mới thấy hết sự kỳ công của người thợ. Nếp dùng để làm bánh là loại nếp sáp thơm dẻo, nếp được nấu thành xôi, được giã nhuyễn rồi trộn với đường cát, nước cốt dừa và nhiều nguyên liệu khác để tạo nên hương vị riêng cho từng mẻ bánh.

Năm 2018, Làng nghề bánh phồng Sơn Đốc được Bộ Văn hóa-TT-DL công nhận là Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia. Hương nếp, vị dừa và vị ngọt dịu hòa quyện vào nhau tạo nên chiếc bánh phồng giòn rụm, mang theo cái nắng gió và vẻ đẹp mộc mạc của vùng đất này- dư vị khiến khách phương xa khó quên.

Hiện nay, nghề làm bánh phồng Sơn Đốc được khoảng 20 hộ dân xã Hưng Nhượng giữ gìn, ngày càng đa dạng hóa sản phẩm để đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng.

Phải tận dụng từng vạt nắng để làm khô bánh, khi đủ nắng bánh phồng mới đạt độ ngon mong muốn.

Hơn 25 năm làm nghề, cô Võ Thị Hưởng (ấp Hưng Hòa Tây, xã Hưng Nhượng) cho biết: Để làm ra chiếc bánh phồng là cả sự kỳ công khi người thợ phải thức dậy từ sớm để ngâm nếp rồi nấu thành xôi. Sau đó, giã nhuyễn cùng với đường, nước cốt dừa để cho ra hỗn hợp bột dẻo, sau đó cán thành hình tròn và mang ra phơi nắng.

Làng bánh phồng Sơn Đốc dần cơ giới hóa quy trình: máy quết bột thay cho quết tay, máy sấy hỗ trợ những ngày mưa gió, giúp các cơ sở sản xuất duy trì nguồn bánh ổn định quanh năm.

Bên cạnh bánh phồng nếp truyền thống, có cả nhiều loại bánh khác: bánh phồng mì, bánh phồng sữa, bánh phồng chuối, bánh đa, bánh tráng…

Người dân địa phương có thêm việc làm, ổn định cuộc sống.

NÓN LÁ (thực hiện)