Đưa bánh tét Trà Cuôn ngày càng vươn xa

Bánh tét là 1 trong 10 sản phẩm xác lập kỷ lục châu Á vào năm 2023. Từ những chiếc bánh tét truyền thống được vài hộ dân trong ấp gói để bán vào dịp lễ tết hay đám tiệc trong vùng. Nghề gói bánh tét Trà Cuôn (xã Vinh Kim) ngày càng phát triển và hình thành làng nghề truyền thống sản xuất các loại bánh tét đặc sản, không chỉ tiêu thụ trong nước mà còn xuất khẩu, tạo việc làm, nâng cao thu nhập ổn định cho người dân.

Bánh tét Trà Cuôn 3 màu. Ảnh: BÁ THI

Tại làng nghề bánh tét Trà Cuôn, với công thức gia truyền và bàn tay khéo léo, những đòn bánh thơm ngon dần được người dân trong và ngoài tỉnh ưa chuộng. Nhận thấy tiềm năng kinh tế, nhiều hộ dân khác học hỏi và tham gia làm nghề. Qua thời gian, nghề gói bánh tét ngày càng phát triển mạnh mẽ và hình thành làng nghề truyền thống sản xuất các loại bánh tét đặc sản được tiêu thụ rộng rãi.

Bánh tét Trà Cuôn là một trong những thương hiệu nổi tiếng có truyền thống hơn 100 năm gắn với người dân Khmer. Bánh được làm từ nguyên liệu gạo nếp dẻo nhuộm màu lá thiên nhiên như: lá cẩm, lá ngót, màu trái gấc kết hợp nhân đậu xanh cùng thịt heo và lòng đỏ trứng vịt muối. Bà Mai Thị Hoàng Loan, chủ cơ sở sản xuất bánh tét Ba Loan cho biết: Trước đây bà mua bánh tét của các hộ dân làm nghề trong ấp đem bán. Khi nắm bắt được thị trường và rút kinh nghiệm từ những góp ý của khách hàng, bà cùng mẹ ruột là bà Tiêu Thị Kiếm gói bánh tét bán. Từ năm 2008, bà khởi nghiệp với nghề gói bánh truyền thống cho đến nay.

Bánh tét trước đây chỉ có nhân đậu xanh, mỡ heo hoặc chuối chín. Ngày nay, để đáp ứng nhu cầu tiêu dùng ngày càng cao, người làm nghề gói bánh tét cải tiến, bổ sung thêm nguyên liệu như trứng vịt muối, thịt heo nạc làm cho sản phẩm bánh ngon hơn, trọng lượng lớn hơn. Cùng với nước màu từ trái gấc, lá ngót, lá cẩm để tạo ra sản phẩm bánh tét 3 màu. Chính sự sáng tạo, bổ sung nguyên liệu để cải tiến hương vị nên sản phẩm bánh tét ngày càng được ưa chuộng. Bình thường cơ sở gói bánh theo đơn đặt hàng từ 70-80 đòn/ngày, giải quyết việc làm 4 lao động, mùa vụ Tết, gói khoảng 1.000-2.000 đòn/ngày.

Để bánh tét Trà Cuôn ngày càng vươn xa, xã Vinh Kim đã đưa sản phẩm làng nghề vào chương trình mỗi xã một sản phẩm OCOP, đến nay, làng nghề có 11 sản phẩm bánh tét đạt chuẩn OCOP và trở thành thương hiệu uy tín trên thị trường. Sản phẩm OCOP là cầu nối giữa sản phẩm truyền thống với thị trường hiện đại.

Chương trình OCOP giúp làng nghề mở rộng quy mô sản xuất, cải thiện chất lượng, gia tăng khả năng cạnh tranh trên thị trường. Ông Nguyễn Ngọc Thảo- chủ cơ sở sản xuất bánh tét Anh Thư, cho biết: Sau khi sản phẩm bánh tét của gia đình được công nhận đạt chuẩn OCOP, cơ sở nhận được nhiều đơn đặt hàng ngoài tỉnh.

Điều đáng mừng hơn, sản phẩm bánh tét của làng nghề được xác lập kỷ lục châu Á. Đây là cơ hội giúp làng nghề đột phá trong sản xuất, mở ra hướng kinh doanh mới với đa dạng sản phẩm. Cùng với đó, cơ sở được Chi cục Phát triển nông thôn hỗ trợ trưng bày gian hàng sản phẩm tại các hội chợ, từ đó thu hút nhiều khách hàng hơn. Trung bình cơ sở cung cấp từ 60-80 đòn bánh/ngày, cao điểm dịp Tết sản xuất khoảng 2.000-3.000 đòn bánh/ngày.

Cơ sở sản xuất bánh tét Ba Loan giải quyết việc làm cho nhiều lao động nữ. Ảnh: MỸ NHÂN

Theo ông Chiêu Thanh Phong- Phó Chủ tịch UBND xã Vinh Kim, hiện làng nghề bánh tét Trà Cuôn có 19 cơ sở sản xuất, dịch vụ, cửa hàng kinh doanh bánh tét, giải quyết việc làm khoảng 95 lao động, thu nhập gần 6 triệu đồng/tháng. Mỗi năm làng nghề cung ứng khoảng 170.000 đòn bánh với doanh thu đạt 10 tỷ đồng. Trong năm 2025, làng nghề phấn đấu cung ứng thị trường khoảng 190.000 đòn, doanh thu ước đạt 11,95 tỷ đồng, tạo việc làm cho khoảng 100 lao động, với thu nhập 7 triệu đồng/tháng.

Ông Phạm Phước Trãi- Phó Giám đốc Sở Công Thương cho biết: “Để bánh tét Trà Cuôn đáp ứng nhu cầu thị hiếu người tiêu dùng, sở tiếp tục hỗ trợ nâng cao chất lượng sản phẩm, bảo đảm các tiêu chuẩn về an toàn vệ sinh thực phẩm... Đặc biệt, hỗ trợ cơ sở sản xuất bánh tét tiến tới quy trình sản xuất tiên tiến, bảo đảm tuyệt đối về an toàn vệ sinh thực phẩm. Tăng cường thông tin tuyên truyền về sản phẩm bánh tét Trà Cuôn vào các chương trình quảng bá đặc sản du lịch, xúc tiến thương mại trong nước và quốc tế. Bên cạnh đó, phát triển sản phẩm bánh tét Trà Cuôn đi kèm dịch vụ phải đa dạng; từng bước nâng cao chất lượng, quy chuẩn, nhất là sản phẩm đáp ứng tiêu chuẩn ở các thị trường khác nhau”.

Bài, ảnh: MỸ NHÂN