Rau siêu dinh dưỡng giúp tăng cường sức khỏe và bảo vệ mắt

Các nhà khoa học tin rằng có thể áp dụng kỹ thuật trồng rau siêu dinh dưỡng trên không gian cho Trái đất.

Nhóm nghiên cứu là các nhà khoa học thuộc Trường Đại học Colorado Boulder (Mỹ) phát hiện khi chiếu các tia sáng mạnh vào các loại rau trồng trên tàu vũ trụ có thể giúp tăng hàm lượng chất dinh dưỡng zeaxanthin với tác dụng bảo vệ mắt và đây là loại rau quý giúp mắt phi hành gia không bị tổn thương do phóng xạ trong không gian.

Zeaxanthin có thể được bổ sung ở dạng thuốc, nhưng nghiên cứu khoa học cho thấy cơ thể con người hấp thu carotenoid tốt hơn qua thực phẩm như các loại rau cải lá xanh.

Các nghiên cứu hiện tại về giải pháp trồng rau trong không gian đang tập trung tìm cách trồng số lượng nhiều nhất và nhanh nhất có thể bằng cách sử dụng ánh sáng tối đa, nước và phân bón. Mặc dù vậy, cách này có thể ảnh hưởng tới chất dinh dưỡng trong rau.

Cây sản sinh zeaxanthin khi lá của chúng hấp thụ nhiều ánh sáng mặt trời hơn chúng sử dụng. Điều này thường xảy ra khi cây chịu áp lực. Ví dụ, thiếu nước có thể hạn chế khả năng cây sử dụng hết ánh sáng mặt trời mà chúng nhận được.

Để tránh lượng ánh sáng thừa phá hủy các chất hóa sinh của cây, nó sản sinh ra zeaxanthin, một loại hợp chất giúp loại bỏ an toàn những ánh sáng thừa.

“Cơ thể con người không tự sản sinh zeaxanthin- đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ mắt. Mắt chúng ta giống như chiếc lá, đều nhận ánh sáng. Chúng ta cần sự bảo vệ tương tự để giữ chúng ta an toàn từ ánh sáng có cường độ cao”, Barbara Demmig-Adams cho biết thêm.

HẢI HUỲNH

(Nguồn: Mail Online/Science)