Thịt đỏ có thể làm tăng nguy cơ ung thư do lượng sắt cao

Các nhà khoa học tuyên bố, hàm lượng sắt cao có thể là nguyên nhân tại sao ăn thịt đỏ làm tăng nguy cơ ung thư ruột.

Sắt có thể tạo ra quá trình bệnh qua một gien bị lỗi trong ruột mà thông thường giúp ngăn ngừa bệnh tật. Thịt đỏ chứa lượng lớn chất sắt và cũng được biết là làm tăng khả năng ung thư ruột.

Khám phá này có thể giúp có phương pháp điều trị mới là “dọn sạch” chất sắt trong ruột ở những người phát triển các tế bào bị các gien khiếm khuyết ảnh hưởng.

Trong nghiên cứu ở chuột, các nhà khoa học phát hiện tính nhạy cảm của bệnh ung thư ruột bị ảnh hưởng mạnh mẽ bởi 2 yếu tố: sắt và 1 gien gọi là APC. Khi gien APC bị lỗi, chuột với lượng sắt cao hơn 2- 3 lần có nhiều khả năng phát triển bệnh. Nhưng nồng độ chất sắt cao mà gien bình thường thì bệnh không phát triển.

Nghiên cứu mới nhất này cho thấy cơ chế phát triển nguy cơ ung thư ruột tăng theo độ tuổi. Qua thời gian, các tế bào trong ruột lại tăng sự phát triển gien lỗi APC và sau đó phản ứng với chất sắt trong chế độ ăn. Vì khi gien APC không hoạt động, sắt có cơ hội tích lũy trong các tế bào ruột càng nhiều và giúp phát triển các gien lỗi APC- Giáo sư Owen cho biết.

HẢI HUỲNH

(Nguồn: Journal Cell)