Xương đuôi heo om cà chua

350g xương đuôi heo; 2 quả cà chua; ít hành lá, ngò rí, ớt hiểm, hành tím, mè vàng.

Nguyên liệu

350g xương đuôi heo; 2 quả cà chua; ít hành lá, ngò rí, ớt hiểm, hành tím, mè vàng.

Gia vị: Muối, hạt nêm, tiêu, nước mắm, đường, dầu ăn.

Thực hiện

Xương đuôi heo rửa sạch, luộc vài phút với nước sôi có pha ít muối cho hết mùi hôi, vớt ra để ráo, ướp với 1 muỗng cà phê muối, 1,5 muỗng cà phê hạt nêm, 1,5 muỗng cà phê nước mắm và 1 muỗng cà phê đường, để thấm 30 phút. Cà chua gọt vỏ, bỏ hạt, cắt múi cau. Mè vàng rang sơ cho thơm.

Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng cà phê dầu ăn, 2 muỗng canh đường vào nồi, vặn lửa vừa đến khi đường chuyển màu nâu cánh gián, cho hành tím cắt lát vào phi thơm.

Tiếp đến cho cà chua vào xào mềm, nêm ít hạt nêm cho thấm, cho tiếp xương đuôi đã ướp vào xào săn với lửa lớn. Thêm nước vào xăm xắp mặt thịt, thêm ớt hiểm, đậy nắp, vặn lửa riu riu, om cho đến khi nước sệt lại, cà chua chín mềm, quyện vào thịt thì tắt bếp.

Trình bày ra dĩa, rắc tiêu, mè, hành ngò lên trên. Dùng với cơm nóng.

Phan Tân (theo Bepgiadinh.com)