Văn hóa ăn uống

Trong các đời vua nhà Nguyễn, bữa ăn của vua Gia Long không cầu kỳ, không cao lương mỹ vị. Ông ăn những món thông thường như cá, thịt, rau, sau đó ăn tráng miệng bằng trái cây hoặc bánh. Ông không uống rượu. Vua Duy Tân là người ăn uống đơn giản nhất. Ông lên ngôi liền truyền dẹp bỏ 50 món ăn trong hoàng cung hàng ngày. Bữa ăn của ông chỉ có cơm và cá bống kho tộ. Đến đời

Trong các đời vua nhà Nguyễn, bữa ăn của vua Gia Long không cầu kỳ, không cao lương mỹ vị. Ông ăn những món thông thường như cá, thịt, rau, sau đó ăn tráng miệng bằng trái cây hoặc bánh. Ông không uống rượu. Vua Duy Tân là người ăn uống đơn giản nhất. Ông lên ngôi liền truyền dẹp bỏ 50 món ăn trong hoàng cung hàng ngày. Bữa ăn của ông chỉ có cơm và cá bống kho tộ. Đến đời Bảo Đại, nhiều nghi lễ phức tạp trong bữa ăn đã bị dẹp bỏ tuy ông vua này có cung cách sống theo Tây phương.

Chỉ có vua Minh Mạng là dùng bữa cầu kỳ. Trong những bữa đại yến, ta thấy thực đơn phải đủ bát trân (8 món ăn quý). Bát trân gồm: nem công, chả phượng, da tây ngu, bàn tay gấu, gân nai, môi đười ươi, thịt chân voi và yến sào. Nhà vua lại còn dùng các thứ rượu quý hiếm để bồi bổ cơ thể.

Như vậy, ta thấy tuy làm vua nhưng cũng có ông ăn cơm đạm bạc như nông dân, có ông quá cầu kỳ, cả đời chúng ta không sao thấy được chớ đừng nói chi ăn. Còn bây giờ, nhiều ông có ăn có để, muốn tính chuyện “mây mưa” nhưng ngặt nỗi “thằng lớn nói thằng nhỏ không nghe” nên săn tìm các bài thuốc của các bậc đế vương như Minh Mạng thang, rượu “ông uống bà khen”… Họ không ngại vung tiền để mua nào là tai gấu, mật gấu, cốt hổ, nhung nai, mật rắn rồi còn ngâm rượu ngũ xà, tam xà, bìm bịp để tăng cường sinh lực. Học các cụ xưa “nhứt dạ lục giao sinh ngũ tử”, các ông đã góp phần làm thú quý hiếm ngày càng cạn kiệt.

Gần đây, thế giới đang ra sức ngăn chặn nạn săn bắt, giết hại thú quý hiếm. Các nhà động vật học, những người có lòng yêu quý động vật hoang dã lúc nào cũng muốn tạo điều kiện để chúng sinh tồn và phát triển để con cháu chúng ta mai sau khi nói đến voi, hổ, gấu, sư tử… khỏi phải... tưởng tượng.

Trong khi đó thợ săn và thương buôn vì quyền lợi kinh tế bất chính tha hồ bắn giết vô tội vạ động vật quý hiếm. Kẻ có tiền thì muốn ăn khoái khẩu để tỏ ra mình là người lắm bạc nhiều tiền, ta đây là người sành ăn.

Mới đây, dư luận cả nước được phen xôn xao với những hình ảnh nhiều người sát hại con voọc quý rồi đưa lên Facebook. Hình ảnh phản cảm đó khiến cả thế giới phẫn uất. Trong khi những người có lương tri với thế giới muôn loài đang tìm cách bảo tồn những động vật có nguy cơ biến khỏi trái đất thì lại có những con người ra tay sát hại chúng, lại còn đưa lên mạng cho mọi người cùng xem như thể khoe “chiến tích”.

Mong sao chúng ta đừng vì miếng ăn mà làm mất đi “văn hóa ẩm thực”, đừng chạy theo ham muốn nhất thời, tiêu diệt những loài động vật mà cả thế giới đang ra sức bảo tồn.

HUỲNH PHONG LƯU (An Giang)