Dấu hiệu nhận biết thịt tăng trọng

Tết nhất đến nơi rồi. Nhà nào cũng “thủ” sẵn nồi thịt heo kho rệu ngày tết. Tuy nhiên, trước tình hình thịt heo “ngậm” chất tăng trọng, các bà nội trợ không khỏi lo lắng.

Bài viết này giúp các bà có thêm kinh nghiệm chọn thịt heo không có chất tăng trọng và đó cũng là cách tẩy chay thịt heo bẩn, gây nguy hại lớn cho sức khỏe con người.

Chọn miếng thịt tươi ngon, hợp vệ sinh là mong muốn của mỗi bà nội trợ.

Theo một số nghiên cứu khoa học, nếu ăn loại thịt heo này có thể dẫn tới các triệu chứng: tăng cường mạch đập, tăng huyết áp, trúng độc, buồn nôn,... Nặng hơn có thể dẫn tới biến đổi giới tính, cấu trúc cơ thể. Không dễ để nhận biết loại thịt này. Tuy nhiên, các bà nội trợ vẫn có thể chọn được những miếng thịt ngon thông qua cảm quan bề ngoài.

Với thực tế hiện nay, việc phân tích hóa học để phát hiện tồn dư hormone trong thịt heo không phải là công việc thường xuyên được tiến hành tại các chợ, các điểm giết mổ... nên người tiêu dùng chỉ có thể nhận biết thịt heo được nuôi tăng trọng bằng một số dấu hiệu dưới đây.

Thịt quá nạc, màu đỏ tươi: Khi người chăn nuôi sử dụng thuốc tăng trọng clenbuterol sẽ khiến cơ của heo phát triển nhanh, đùi to, vai u, có rất nhiều thịt nạc và màu sắc đỏ tươi. Nếu thường xuyên ăn phải thịt heo “vai u thịt bắp” này sẽ khiến bị rối loạn nhịp tim, tổn thương tế bào cơ tim, tăng huyết áp và có thể gây đột biến tế bào, tạo điều kiện phát triển các khối u ác tính.

Thịt không đàn hồi: Thông thường, miếng thịt heo ngon có màng ngoài khô, khối thịt rắn chắc, có độ đàn hồi cao. Khi ấn ngón tay vào miếng thịt sẽ tạo thành vết lõm, nhưng không để lại dấu vết khi nhấc ngón tay ra. Ngoài ra, miếng thịt còn có các thớ thịt mịn đều. Không nên lựa chọn những miếng thịt không có độ dẻo dính, đàn hồi. Nếu thịt được ướp bằng hàn the hoặc urê sẽ có cảm giác miếng thịt cứng, không có độ dẻo dính.

Ra nhiều nước khi chế biến: Các chuyên gia khuyến cáo, thịt heo có chứa chất kích thích tăng trưởng có hàm lượng nước nhiều hơn, nên khi nấu chín sẽ teo và tách ra nhiều nước, có độ săn chắc kém, thịt không đậm và ít có hương vị thơm tự nhiên truyền thống như vật nuôi theo phương pháp truyền thống.

Có mùi thuốc kháng sinh: Nếu heo được người chăn nuôi cho ăn kháng sinh (một trong những biện pháp giúp heo tăng trọng) thì khi nấu, thịt có tồn dư kháng sinh sẽ bốc hơi lên mùi thuốc kháng sinh. Trong trường hợp này, người tiêu dùng nên bỏ, không nên tiếc của kẻo rước bệnh vào thân.

Ngoài ra, để đảm bảo sức khỏe người tiêu dùng nên mua thịt heo có dấu kiểm dịch thú y vì thực phẩm này đã được cơ quan chức năng kiểm tra đảm bảo thực phẩm sạch.

Nếu tham khảo và áp dụng những “chiêu” này, các bà nội trợ sẽ chọn được những miếng thịt tươi ngon hơn. Đừng ham rẻ hay “nể” người bán mà mua loại thịt gần đây bị gán là “đầu độc con người”. Nếu mỗi chúng ta đều nói không với thịt bẩn như thế thì thịt bẩn đâu còn đất sống, phải không nào?

ĐÔNG PHƯƠNG (theo SKĐS)