Cải thảo cuộn tôm cá

Monngonmoingay sẽ hướng dẫn bạn làm một món ngon độc đáo hơn với cải thảo. Vị ngọt thơm từ cải thảo, hòa quyện với phần nhân từ tôm tươi, cá thác lác được ướp kỹ lưỡng tạo nên một món ăn thật tròn vị.

Nguyên liệu

100g tôm tươi bóc vỏ, 100g cá thác lác nạo, 1 cây cải thảo, 8 trái đậu que Nhật, 1 miếng dài 5cm cà rốt, 2 tai nấm mèo, 1 trái ớt sừng, 12 cọng hành lá, 1 muỗng canh hành phi, 1 muỗng canh hành tỏi băm. Rau nêm: hành lá, ngò rí cắt nhỏ. Ăn kèm: cơm. Gia vị: đường, tiêu, tương cà, tương ớt, dầu ăn, dầu mè, bột năng, hạt nêm, nước tương.

Thực hiện

- Tôm cắt hạt lựu. Cải thảo tách lá, cắt khúc, cho phần cọng cải thảo chần nhanh qua nước sôi cho mềm, vớt ra để ráo. Đậu que Nhật cắt khúc. Nấm mèo ngâm mềm, cắt nhỏ. Cà rốt bào lát mỏng dài 5cm. Hành lá để cọng, chần sơ qua nước sôi. Ớt sừng bỏ hạt, cắt nhỏ lấy 1 muỗng cà phê, còn lại cắt sợi.

- Trộn nhân: Cho tôm, cá thác lác, nấm mèo và 1 muỗng cà phê ớt sừng cắt nhỏ, 1 muỗng canh hành ngò cắt nhỏ vào tô, ướp với 1 muỗng canh hành phi, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê dầu mè trộn đều.

- Tạo hình: đặt miếng cải thảo ra cho 1 lát cà rốt lên trên, cho nhân và đậu que lên, gập 2 bên lại, nếu là phần lá cải thì gói lại, dùng cọng hành cột định hình, xếp ra dĩa.

- Hấp: Đun sôi nước trong nồi hấp, cho dĩa cải thảo cuộn vào hấp chín khoảng 20 phút. Chắt lấy nước hấp để làm xốt nước tương.

- Làm xốt nước tương: Phi thơm hành tỏi và ớt băm, giảm lửa, cho phần nước hấp cải vào, rồi nêm 3 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh tương cà, 1 muỗng cà phê tương ớt, 1 muỗng cà phê đường, khuấy tan gia vị cùng với 1 muỗng cà phê nước bột năng.

- Lấy cuộn cải thảo ra dĩa, rưới xốt nước tương lên, dùng nóng với cơm.

Mách nhỏ

- Chần phần cọng cải thảo để cải mềm, dễ tạo hình hơn.

- Sử dụng nước hấp cải để làm xốt nước tương sẽ tạo hương vị hài hòa cho món ăn.

TRUNG KIM