Ba rọi kho măng
Dân dã, ngon miệng nhưng ai ai cũng thích. Đó là món ngon “quốc dân”- ba rọi kho măng. Chỉ cần 1 chén cơm trắng thêm nồi thịt kho hấp dẫn với nước thịt kho sánh sệt, màu óng lên bắt mắt, đảm bảo bạn sẽ ăn hoài không nghỉ đấy!
 |
Nguyên liệu
Thịt ba rọi 200g, măng luộc 200g, trứng cút luộc 15 quả, đậu hủ bi chiên 100g, hành tím băm 2 muỗng canh, tỏi băm 1 muỗng canh, hành lá 3 nhánh, ớt sừng 1 quả, ăn kèm: dưa leo, cơm trắng. Gia vị: dầu ăn, dầu điều, tiêu, đường, nước mắm, bột ngọt.
Thực hiện
- Thịt ba rọi cắt lát dày 1cm, ướp với 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh tỏi băm, 2 muỗng canh hành tím băm, để thấm 15 phút.
- Măng cắt miếng cạnh 3cm rồi ngâm nước nóng khoảng 15 phút, sau đó xả nước lạnh, để ráo. Hành lá cắt khúc. Ớt sừng bỏ hạt cắt miếng. Hòa 1 muỗng hạt nêm với 1 chén nước.
- Đun nóng dầu ăn, cho trứng cút vào chiên vàng rồi vớt ra để ráo.
- Thắng caramel: đun nóng 1 muỗng canh đường với 2 muỗng canh dầu điều, cho thịt và măng vào xào thơm, đổ chén nước hạt nêm vào, kho nhỏ lửa khoảng 7 phút thì thêm trứng cút và đậu hủ vào kho thêm 5 phút nữa. Tắt lửa, cho hành lá và ớt sừng vào đảo đều.
- Múc thịt kho măng ra dĩa, dùng với cơm và dưa leo, dưa chua tùy ý.
Mách nhỏ
- Thắng caramel bằng dầu điều cho màu nước kho đẹp.
- Dùng hạt nêm thay nước dùng để món kho đậm đà.
TRUNG KIM (Theo monngonmoingay)